Einzigartiger Stil
Eine Vinifikation durch Infusion, ohne Quetschen und mit ganzen Trauben, die eine im Bordelais seltene Zartheit der Textur bietet.
Cabernet Franc auf Spitzenniveau
Ein hoher Anteil an Cabernet Franc prägt den Wein mit feiner Floralik, Frische und einer kalkigen Länge.
Kultjahrgang 2016
Ein großer Bordeaux-Jahrgang, von der Kritik einhellig gefeiert, mit Potenzial für mehrere Jahrzehnte Lagerung und bereits begehrt bei Sammlern.
Der visionäre Außenseiter aus Pessac-Léognan
Ein Pessac-Léognan-Juwel im Herzen von Bordeaux
Mitten in der Stadt Bordeaux gelegen, auf wenigen, privilegierten Hektar, ist dieser große Rotwein eine echte Ausnahmeerscheinung im Graves-Gebiet. Die Reben wurzeln in tiefen Kiesböden mit Sand, Ton und kalkhaltigen Einschlüssen, optimal entwässert durch den kleinen Bach Peugue – ein seltenes Terroir, das dem Wein einen ganz eigenen Charakter verleiht. Das historische Gut aus dem 16. Jahrhundert, unmittelbar neben Haut-Brion gelegen, wird heute von der Familie Pichet geführt, die den Besitz mit enormer Sorgfalt und Investitionen an die Spitze der Appellation gebracht hat.
Zwischen klassischer Bordeaux-Tradition und Avantgarde
Seine Besonderheit beginnt im Weinberg: ein für das linke Ufer ungewöhnlich hoher Anteil an Cabernet Franc, ergänzt durch Merlot und Cabernet Sauvignon. Dieses mutige Rebsortenprofil verleiht dem Wein eine unverwechselbare, noble Handschrift. Unter der Leitung von Guillaume Pouthier setzt das Château auf kompromisslose Präzision: Handlese, strengste Selektion und eine sanfte „Infusions“-Gärung mit einem Teil Ganztrauben – eine seltene Methode in Bordeaux, die auf maximale Frische und Klarheit des Ausdrucks zielt. Der rund 18‑monatige Ausbau erfolgt überwiegend in neuen französischen Eichenfässern, ergänzt durch Amphoren und Großgebinde, um Struktur und Finesse zu formen, ohne den Charakter des Weins zu überdecken.
Vom Geheimtipp zum Kultwein
Innerhalb weniger Jahre hat sich dieses Pessac-Léognan zu einem gefragten Spitzenwein entwickelt, der von internationalen Kritikern regelmäßig mit Höchstbewertungen bedacht wird. Die jüngeren Jahrgänge verbinden beeindruckende Dichte und Tiefe mit einer markanten Frische und einer fast salzigen, „ozeanischen Mineralität“, die direkt aus dem besonderen Terroir und dem städtischen Mikroklima resultiert. Es ist ein großer Lagerwein, der Sammler wie Genussliebhaber gleichermaßen anzieht – eine der eigenständigsten und modernsten Interpretationen des klassischen, noblen Bordeaux-Stils.
Tiefe Frucht, kreidiger Schliff
Die Robe zeigt ein tiefes Granatrot mit purpurnen Reflexen, dicht, ohne opak zu wirken, und kündigt die Konzentration des Jahrgangs an, während sie gleichzeitig eine schöne Brillanz bewahrt.
In der Nase öffnet sich der Wein mit bemerkenswerter Intensität auf ein Spektrum reifer schwarzer Früchte – Cassis, Heidelbeere, Schwarzkirsche – ergänzt durch sehr reine rote Fruchtnoten. Danach treten florale Nuancen auf, zart, aber anhaltend, von Veilchen und Pfingstrose, getragen vom Cabernet Franc. Im Hintergrund zeigen sich Anklänge von edlem Tabak, rauchigem Zedernholz, Graphit, Kakao und eine kiesige, fast kreidige Mineralität, als Ausdruck des ton-kalkhaltigen Untergrunds.
Am Gaumen ist der Auftakt geradlinig und präzise, getragen von kontrollierter Frische. Die Mitte des Gaumens entfaltet sich mit Fülle auf saftige schwarze Frucht, ohne Übermaß, gestützt von dicht gewobenen, bemerkenswert feinen Tanninen mit samtigem Griff. Die Struktur bleibt gespannt und energiegeladen, niemals schwer. Das sehr lange Finale hallt mit rauchigen und würzigen Reminiszenzen, einer subtilen Salzigkeit und einer kreidigen Signatur nach, die das Gefühl von Geradlinigkeit und Reinheit verlängert.
2016
Eine legendäre Pessac-Léognan-Cuvée, bei der die Infusion ganzer Trauben den floralen Charme des Cabernet Franc auf einem Kies-Terroir mit kalkhaltiger Seele vollendet.
Château Les Carmes Haut-Brion 2016
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Herkunft :
France - Bordeaux - Graves AC
Rebsorten :
41% Cabernet Franc, 39% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon
Vinifikation :
100 % manuelle Lese vom 21. September bis 8. Oktober 2016. Einbringen in temperaturgeregelte Gärtanks kleinen Volumens: - tronkonische Edelstahltanks von 60 hL, - Betontanks von 50 hL, - Holzcuvées von 76 hL. Vinifikation ohne Quetschen, mit 55 % ganzen Trauben, im Sinne einer sanften Extraktion durch Infusion statt durch intensive Umpumpvorgänge. Durchschnittliche Maischestandzeit: 25 bis 30 Tage.
Ausbau :
24-monatiger Ausbau in einer Kombination aus: - etwa 65 % neuen Fässern, - 35 % Fässern aus erster Belegung, - ergänzt durch Tonamphoren aus Steinzeug. Ziel: die Strahlkraft der Frucht, die florale Dimension und die Mineralität des Terroirs zu bewahren und jede übermäßige Prägung durch das Holz zu vermeiden.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2066
Farbe :
Tiefes Granatrot, purpurne Reflexe, dicht und glänzend.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Heidelbeere, Schwarzkirsche), reine rote Früchte, Veilchen, Pfingstrose, Noten von Tabak, rauchigem Zedernholz, Graphit, Kakao, kiesig/kreidige Mineralität.
Gaumen :
Präziser, frischer Auftakt, voller und saftiger Mittelgaumen, dichte, aber seidige Tannine, samtige Textur, langes, salziges, rauchiges und kreidiges Finale mit großer Energie.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Thymianjus und glasiertem Wurzelgemüse., Dry Aged Rinderfilet mit Schmelzkartoffeln und Selleriemousseline., Gebratene Taube mit Pfifferlingen, kurzer Jus und cremiger Polenta.